Archivo del Autor: *cris gómez*Una Casa Para M.L.

ABSTRACT

Actualmente y años atrás la cocina se concibe como un elemento más, entre todos los que conforman el hogar.
Esta falta de preocupación está llevando al desarrollo de prácticas en la cocina que cada vez tienden más a fomentar la pereza a la hora de cocinar y a no pensar en lo que se está ingiriendo realmente. Cada vez se ven más productos con falsos eslóganes como ‘’sano y rapido en 2 min’’ ‘’como recién hecho’’.
Esto conduce a que la idea de la cocina usual se replantee, queriendo llegar a un modelo de hogar concebido para que esta práctica recupere su propósito, que es el de alimentar de forma saludable y placentera.
La investigación de una nueva forma para este espacio se ha llevado a cabo partiendo de la idea de que la cocina es una parte esencial en el hogar.
De esta forma se concibe un casa en función de esta, y en la que la cocina está presente en todo momento.
Se han explorado distintas conformaciones en planta, cíclica, en altura y por adición de elementos, con dibujos y secciones de todas las posibles ideas.
Después de éste proceso se ha llegado a la conclusión de que es posible una cocina/hogar apropiado para las personas que quieran desarrollar sus habilidades culinarias y poder ofrecer la posibilidad de ofrecer este servicio quizá, a modo de restaurante.

ABSTRACT

Actualmente y años atrás la cocina se concibe como un elemento más, entre todos los que conforman el hogar.
Esta falta de preocupación está llevando al desarrollo de prácticas en la cocina que cada vez tienden más a fomentar la pereza a la hora de cocinar y a no pensar en lo que se está ingiriendo realmente. Cada vez se ven más productos con falsos eslóganes como ‘’sano y rapido en 2 min’’ ‘’como recién hecho’’.
Esto conduce a que la idea de la cocina usual se replantee, queriendo llegar a un modelo de hogar concebido para que esta práctica recupere su propósito, que es el de alimentar de forma saludable y placentera.
La investigación de una nueva forma para este espacio se ha llevado a cabo partiendo de la idea de que la cocina es una parte esencial en el hogar.
De esta forma se concibe un casa en función de esta, y en la que la cocina está presente en todo momento.
Se han explorado distintas conformaciones en planta, cíclica, en altura y por adición de elementos, con dibujos y secciones de todas las posibles ideas.
Después de éste proceso se ha llegado a la conclusión de que es posible una cocina/hogar apropiado para las personas que quieran desarrollar sus habilidades culinarias y poder ofrecer la posibilidad de ofrecer este servicio quizá, a modo de restaurante.

COMO/ COMEMOS

Hace miles de años, nuestro antepasado cuadrúpedo poblaba las copas de los árboles para nutrirse de los frutos de estos. Con esta acción cubría sus necesidades básicas de energía y las de sus crías.

Cuando este ser comenzó a caminar sobre dos patas, el ritual de obtención de nutrientes variaba poco, ahora también obtenía energía de la caza de otros seres inferiores a el.

Esta obtención del alimento guardaba con el una relación puramente natural, el alimento, en su máxima simplicidad era transmitido al hombre , para que este se nutriera. Pero está relación tan directa cambia con el descubrimiento del fuego, y con ello una nueva forma de comer, en la que se pierde esta concepción de naturalidad. Desde ese preciso instante en el que se descubrieron los cambios que el fuego podía producir en los alimentos esta relación pasó al plano de la transformación. De lo natural a lo transformado.

De este concepto de transformación se deriva el verbo que hoy en día conocemos como cocinar.

Transformación=Cocinar

Cuando el alimento crudo es cocinado y mezclado con otros genera en su conjunto una serie de acciones.

-SABER

-OLER

-BUEN VER

Este conjunto es la comida que por medio de transformaciones, huele, sabe y se ve bien(apetecible) y es en este punto donde la comida adquiere una nueva connotación: El placer, ya no solo comemos porque es necesario biológicamente, sino porque nos deleitamos con ella igual que lo hacemos cuando escuchamos el tercer movimiento de  la Suite bergamasque ‘’Clair de lune” de Debussy.

Estas condiciones otorgan cohesión a las acciones que desarrollan en la casa: COCINAR Y COMER.

A modo de anexo cabe destacar que la transformación es un proceso constante que nunca ha dejado de evolucionar y reinventarse, un claro ejemplo es la aparición de la cocina molecular en la década de los 60, cuando los científicos  Hervé This y Nicholas Kurti, trabajaron y estudiaron la preparación de comida usando sus propiedades químicas, para dar lugar a diversos estados de la materia y crear así nuevas texturas como: Esferificación, espumas, geles, etc.

(?)

COMO/ COMEMOS

Hace miles de años, nuestro antepasado cuadrúpedo poblaba las copas de los árboles para nutrirse de los frutos de estos. Con esta acción cubría sus necesidades básicas de energía y las de sus crías.

Cuando este ser comenzó a caminar sobre dos patas, el ritual de obtención de nutrientes variaba poco, ahora también obtenía energía de la caza de otros seres inferiores a el.

Esta obtención del alimento guardaba con el una relación puramente natural, el alimento, en su máxima simplicidad era transmitido al hombre , para que este se nutriera. Pero está relación tan directa cambia con el descubrimiento del fuego, y con ello una nueva forma de comer, en la que se pierde esta concepción de naturalidad. Desde ese preciso instante en el que se descubrieron los cambios que el fuego podía producir en los alimentos esta relación pasó al plano de la transformación. De lo natural a lo transformado.

De este concepto de transformación se deriva el verbo que hoy en día conocemos como cocinar.

Transformación=Cocinar

Cuando el alimento crudo es cocinado y mezclado con otros genera en su conjunto una serie de acciones.

-SABER

-OLER

-BUEN VER

Este conjunto es la comida que por medio de transformaciones, huele, sabe y se ve bien(apetecible) y es en este punto donde la comida adquiere una nueva connotación: El placer, ya no solo comemos porque es necesario biológicamente, sino porque nos deleitamos con ella igual que lo hacemos cuando escuchamos el tercer movimiento de  la Suite bergamasque ‘’Clair de lune” de Debussy.

Estas condiciones otorgan cohesión a las acciones que desarrollan en la casa: COCINAR Y COMER.

A modo de anexo cabe destacar que la transformación es un proceso constante que nunca ha dejado de evolucionar y reinventarse, un claro ejemplo es la aparición de la cocina molecular en la década de los 60, cuando los científicos  Hervé This y Nicholas Kurti, trabajaron y estudiaron la preparación de comida usando sus propiedades químicas, para dar lugar a diversos estados de la materia y crear así nuevas texturas como: Esferificación, espumas, geles, etc.

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